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올리고당별 용도 및 차이!!
요리에 많이 이용되는 것 중 하나인 올리고당 달달한 맛을 위해 많이 사용하는 재료입니다. 하지만 마트에 가서 올리고당을 보면 여러 종류의 올리고당에 많이 당황하신 분들이 있으실 텐데요 과연 각 올리고당마다 차이는 무엇이며 어떤 용도로 사용해야 되는지를 위해 포스팅해보겠습니다. 보통 쇼핑을 하실 때 보면 이소말토올리고당과 프락토올리고당 두 종류의 올리고당을 볼 수 있습니다. 쉽게 표현해 보면 둘의 차이는 올리고당을 구성하는 성분에 있는데요. 프락토올리고당은 설탕(과당+포도당)을 가공해 포도당을 연결해 만든 것이고 이소말토올리고당은 쌀과 옥수수 등의 녹말가루(포도당+포도당)를 가공해 포도당을 연결해 만든 것입니다. 이소말토올리고당 이소말토올리고당은 위에서 말한 것처럼 쌀이나 옥수수 등의 녹말가루를 이용해 만..
2022. 3. 22. 17:25
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